« Feijoada » de Calixto Neto
Objet de controverses passionnĂ©es, la feijoada est un symbole hautement politique de la gastronomie brĂ©silienne. Dans cette Ĺ“uvre chorĂ©-gastronomique, Calixto Neto revient sur l’origine de la recette composĂ©e Ă partir des restes des maĂ®tres et issue de la cuisine des personnes mises en esclavage… Des questions Ă©mergent : quelles sont les chairs les moins onĂ©reuses ? […]